果脯和蜜饯的区别 可以替代水果吗

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1、果脯和蜜饯的区别 可以替代水果吗

很多人喜欢吃果脯和蜜饯,特别是小孩子和部分女性朋友贪甜,一下子能吃下许多。果脯和蜜饯除了叫法上不同,还有什么区别吗?这两样食物可以代替水果吗?那么本期的健康饮食文化,为你解析。

果脯和蜜饯的区别?

其实蜜饯和果脯两者没有本质区别,只是在产地和含糖量、还有制作工艺上略有区分。果脯主要突出水果材料,而蜜饯主要突出糖浆的材料。北京人习惯把不带汁的果品称为果脯,带汁的果品称为蜜饯。

果脯:果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。水果原料经过加热糖渍(一般要65%以上的糖溶液)干燥后的产物,外观上晶莹剔透。因为糖溶液的防腐效果,一般不添加防腐剂也有一些低糖果脯里会适当添加防腐产品。但是由于其加热过程,营养素有流失,而且添加了大量的糖分!不太适合长期、大量食用。

蜜饯:蜜饯也称果脯,古称蜜煎。汉族民间糖蜜制水果食品。流传于各地,历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。相对于果脯,现在的蜜饯不仅添加了糖,而且为了制造出曼妙的口感还添加了许多甜味剂、香精、酸、盐和防腐剂。发展到现在简直就是添加剂的杂烩!对于很少吃加工食品的人绝对是受不了这个字酸甜咸的混杂味道。因为高盐分和添加剂,营养价值比不上新鲜水果,但蜜饯的酸甜口味确实能让人胃口大开。

果脯和蜜饯可以替代水果吗

虽然果脯和蜜饯很好吃,但是两者都不可以替代水果的。与新鲜瓜果相比,腌制过的蔬菜水果的营养素有较大损失,糖的含量过高以及高盐分和添加剂,所以从营养健康角度来说,还是直接吃鲜菜鲜果更好一些。

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