饮食文化:北京全聚德烤鸭文化_驰名中外的北京饮食文化

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1、饮食文化:北京全聚德烤鸭文化

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,很多人到北京之后,都会选择去吃这一盘特色的北京当地小吃。北京烤鸭最有名气的应该就是“全聚德”,那么,关于北京全聚德烤鸭都有哪些饮食文化大家知道吗?北京烤鸭的由来是如何的呢?

接下来,就让我们一起来了解一下吧!

北京烤鸭如何来的

相传,烤鸭之美,系源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。

据说,这一特种纯白京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育

2、驰名中外的北京饮食文化

相信大家对于北京的饮食文化都并不是特别的陌生,北京的小吃也非常的出名。北京是中国著名的六大古都之一,千百年来全国各地的民族的美食佳肴对于北京有着很大的影响。那么,大家对于北京的饮食文化是否了解呢?

接下来,就让我们一起从饮食文化的角度一起来寻找答案吧!

北京是中国着名的六大古都之一,千百年来全国各地各民族的美味佳肴,驰名饮晶,在此相互影响、融合与升华,形成独特而又丰盛多彩的北京风味。尤其自改革开放后,全国各大风味菜系及外国有名的餐饮,均纷纷涌进北京市场。从而成为中外名菜、名食、名饮荟萃的巨

3、饮食文化:北京大雪节气吃什么?

从中医角度来讲,大雪最适合进补。小雪过后紧跟之后的就是大雪,大雪一过,气温骤降,屋子外面犹如天寒地冻,人们屋里屋外都会穿上一层又一层,保温很重要。但大雪时节饮食也是极其的重要,为了过一个健康愉快的冬天,随小编走进饮食文化中看看北京大雪节气吃什么吧。

白菜炖豆腐

冬季的时令蔬菜当属白菜,这个季节用豆腐炖上一锅热腾腾的白菜,朴实无华,却能真切温暖你的胃。

薏米冬瓜排骨汤

薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,含有丰富的蛋白质分解酵素,能使皮肤角质软化。

干葱蒜子土鸡煲

大葱味辛,性微温,具有通阳、解毒调味的作用。除了用于防治风寒感冒外,对于阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通等症状也有一定的食疗效果。热热的鸡煲端上餐桌,在掀开盖子的那一刻,浓浓的香气扑鼻而来,鸡肉香滑细嫩,蔬菜鲜味十足,这样的美味,你怎能拒绝?

葱烧海参

海参可以补血益精,养血充髓。

西红柿炖牛腩

牛肉中含有丰富的血红素铁,相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁,血液中的血红细胞才能增加携氧量,使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。

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4、饮食文化:北京小吃的来历

我们都知道,北京的小吃有非常多的种类,我们比较常见的可能就是北京的特色小吃:北京烤鸭、驴打滚等等。其实我们对于北京的小吃都不是特别的了解,那么,大家知不知北京小吃的来历是什么样的呢?

接下来,就让我们一起从饮食文化的角度来了解一下吧!

北京小吃的由来

北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。其中较着名的有老北京十三绝等。

北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”,融合了汉、回、蒙、

5、饮食文化:北京霜降吃什么?

霜降对于位于北方的北京来说已经步入漫长的冬季了,老北京的生活其实并不丰富,老北京天气寒冷,北风呼啸,所以生活在老北京的人极少有人会闲暇之余在寒风中散步。霜降后老北京的水果在市场上就变少了,也很少有新鲜水果,在吃食方面也都是以取暖,暖胃为主,毕竟在寒冷的天气吃些暖胃的食物是件多么幸福的事。下面我们就来看看老北京人在霜降吃什么?

冻柿子和冻酸梨

以前的老北京也有自己冬日水果,如冻酸梨和冻柿子。“冻柿子”是老北京特有的吃法,要霜降后才摘的柿子,冷冻储存到冬天,此时里面只剩一包水,只能吸食。先喝汁后吃皮,甘甜如蜜清凉适口,令人顿觉舒畅,火气渐消。所以老北京把它叫“喝了蜜”。冻柿味甘性寒,具养肺胃之阴,宜火燥津枯之体,不仅可解生火取暖的毒气,还能润喉止咳,为败火佳果。又因价格便宜,就成为老北京冬季里的必食之物,堪称物美价廉的保健水果,正所谓“一方水土,养一方人”。连清代学者王士雄都称它为“果中圣品”。

“冻酸梨”,现在这种梨已不常见,它是未经嫁接的野生梨,奇酸,房山一带即有出产,果肉硬,只能等到冬天上冻软化后,方可食用,但酸味重,不是人人都喜欢。

炙子烤肉

老北京一种传统吃法,叫炙子烤肉。以前的人们喜欢在炉子上放一块烧热的铁板,下面松枝旺烧,羊肉在铁板上滋滋作响,全家人围炉而坐,美滋滋地一边吃一边烤。现在一般有这种炉子的家庭少了,新一代北京人多去烤肉餐厅里寻觅烤肉的味道。

据说,炙子烤肉古法分文吃和武吃。文吃,就是餐桌上吃后厨师傅烤好的肉,吃法斯文。武吃,就是自烤自吃,网上资料说:“过去吃烤肉时”人人手执尺二长的六道木,在烤肉炙子旁,一只脚蹬长条板凳上,自将腌渍好的肉,摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤时,自己取料、掌把火候。边烤边饮酒,烤者人人屠门大嚼,在酣畅淋漓中体味武吃乐趣“。

面茶

面茶是老北京的汉族传统小吃。面茶不是茶汤,是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说,讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝,面茶很烫,其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中,每一口都是既有麻酱又是面茶。

因为面茶稀里糊涂的,所以常用来形容人,老北京话,就直接对着人说,你面茶吧。用现在的北京话儿说,就是你可真够面的。

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